날개의공간

모싯잎송편, 레시피, 알토란, 추석 음식 완전 정복 ＜추석 음식 완전 정복＞ ‘모싯잎송편’ ★이바지 경력 30년 강순의의 모싯잎송편★ ▶ 재료 : 쌀가루 5컵, 삶은 모싯잎 3컵, 소금 5꼬집, 찬물 1컵, 깨 1컵, 땅콩가루 반컵, 설탕 적당량, 꿀 적당량 1. 쌀가루 5컵, 삶은 모싯잎 3컵, 소금 3꼬집을 넣고 반죽한다 2. 1컵 분량의 찬물을 나눠 넣으며 반죽의 갈라짐이 보이지 않을 때까지 치댄다 3. 깨와 땅콩가루를 섞은 것에 설탕을 취향에 따라 넣는다 꿀은 재료들을 뭉치게 할 정도로 넣어서 버무린 뒤 소금 2꼬집을 넣어 간을 한다 4. 반죽을 적당한 크기로 떼어내고 소를 1/2큰술을 넣은 뒤 반달모양으로 빚는다 5. 뚜껑에는 마른 면보를 씌우고 찜통에 젖은 면보를 깐다 6. 젖은 면보 위에 모..

삼색전, 레시피, 알토란, 추석 음식 완전 정복 ▶ 재료 : 동태포 300g, 애호박 1개, 새우 150g, 참기름 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1 큰술, 표고버섯 10개, 간장 2큰술, 후춧가루 2꼬집, 다진 소고기100g, 다진 파 1큰술, 깨소금 1큰술, 소금 세꼬집, 기름 적당량, 밀가루 5컵, 달걀 7알, 쑥갓 조금, 식초 1큰술 ▶ 초간장 : 간장 1큰술, 설탕 반큰술, 식초 1큰술 1. 동태포300g을 키친타월에 올려 수분을 제거하고 소금과 흰 후춧가루로 밑간하고 밀가루를 넣은 봉지에 동태포를 넣고 흔든다 2. 동태포의 밀가루를 털고 달걀물에 넣어준다 3. 달군 팬에 기름을 5큰술 정도 충분히 두르고 달걀물 입힌 동태전을 올려 옆면이 익어가는 것이 보이면 고명으로 쑥갓을 올린 다음 뒤집..

부드럽고 담백한 떡갈비, 레시피, 알토란, 97회, 추석 음식 완전 정복 [미공개영상] ＜추석 음식 완전 정복＞ ‘떡갈비’ ▶ 재료 : 불고기 400g, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 새송이버섯 1/2개, 단호박 1/4개, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 쪽파 조금, 깨 한꼬집, 식용유 1큰술 ▶ 만능간장 재료 : 물 2컵, 생강 2알, 마늘 8알, 대파 2쪽, 진간장 1컵, 설탕 1컵, 물엿 1컵, 후춧가루 1큰술 1. 물 2컵, 편 썬 생강 2알, 대파 2쪽 흰 부분 3등분 한 것, 살짝 으깬 마늘 8알을 넣고 물 1컵 분량이 될 때까지 조려 채소육수를 만든다 2. 채소 육수를 체에 부어 육수만 거르고 냄비에 채소 육수 1컵, 진간장 1컵, 설탕1컵, 물엿 1컵, 후춧가루 1큰술을 넣은 뒤 잘..

미카엘 셰프, 묵은지 뚝배기, 레시피, 냉장고를 부탁해 ● 재료 묵은지, 소고기, 베이컨, 감자, 표고버섯, 애호박, 알프레도소스, 양배추, 달걀, 양파, 당근, 대파, 레몬, 후추, 고춧가루 ● 조리방법 1. 묵은지, 소고기, 베이컨을 잘게 썰고, 양파는 가늘게 채 썬다. 2. 마른 팬에 소고기, 베이컨, 양파를 넣고 볶는다. 3. 볶던 재료에 후추, 잘게 썬 묵은지를 넣고 함께 볶는다. 4. 당근을 가늘게 채 썰어 팬에 넣고 함께 볶는다. 5. 감자, 불린 표고버섯을 가늘게 채 썰어 함께 볶는다. 6. 애호박을 가늘게 채 썰어 팬에 넣고 다른 재료들과 볶다가 뜨거운 물을 부어 김치보르시를 끓인다. 7. 김치보르시에 소금과 후추로 간 한다. 8. 볼에 레몬즙, 알프레도소스를 넣고 섞어 소스를 만든다. ..

수라상 연계증, 겨자채, 6시 내고향, 레시피 연계증 재료 닭 1마리, 표고 2개, 대파 1대, 도라지 1줌 달걀 1개 닭 양념 : 간장 3큰술, 참기름 3큰술, 식초 3큰술, 천초가루 1/2작은술, 밀가루 1큰술, 후춧가루 약간 만드는 법 닭의 내장을 긁어내고 기름을 제거한 뒤 깨끗이 씻는다. 파는 굵게 썰어 천초가루, 간장, 참기름, 식초, 소금, 밀가루를 양념한다. 닭 뱃속에 양념한 파를 넣고 다리를 꼬아 사기그릇에 담아 물을 붓고 중탕하여 찐다. 익은 닭은 살을 큼지막하게 발라 표고와 대파를 넣고 끓여서 완성한다. 겨자채 재료 오이 1/2개, 당근 50g, 죽순 50g, 사태 50g, 배 1/2개, 달걀 1개, 소금 적당량 겨자집 : 겨자가루 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, ..